Glutenbevattende granen

Tarweallergie is een allergische reactie op specifieke eiwitten in tarwe. Deze allergie moet niet worden verward met coeliakie of glutenintolerantie, die een andere reactie van het immuunsysteem veroorzaken.

Het gaat om tarwe (waaronder spelt en khorasan tarwe), rogge, gerst, haver of de hybride soorten daarvan. En om producten op basis van glutenbevattende granen, met uitzondering van:

• glucosestroop op basis van tarwe, met inbegrip van dextrose
• maltodextrinen op basis van tarwe
• glucosestroop op basis van gerst
• granen die worden gebruikt om alcoholhoudende distillaten te maken, zoals ethylalcohol uit landbouwproducten

Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren

Schaaldierenallergie is een allergie voor schaaldiereneiwitten. De groep schaaldieren omvat krab, garnalen en (rivier)kreeft. 

Eieren en producten op basis van eieren

Ei-allergie is een allergie voor de eiwitten (proteïnen) in ei. Dan kan kippenei zijn, maar ook andere soorten eieren kunnen reacties geven. De meeste reacties op ei-eiwitten komen voor bij baby’s en jonge kinderen, maar ei-allergie kan ook voorkomen op latere leeftijd. Naast ei-allergie kun je ook intolerant zijn voor ei.

Onder eieren verstaan we de eieren van alle gekweekte vogels, dus ook bijvoorbeeld kwarteleieren.

Vis en producten op basis van vis

Visallergie is een allergie voor eiwitten in vis. Dat kunnen verschillende eiwitten in verschillende vissoorten zijn.

Uitzonderingen zijn:

• visgelatine of vislijm die wordt gebruikt als klaringsmiddel in bier en wijn
• visgelatine die wordt gebruikt als drager voor vitamine- of carotenoïdenpreparaten

Pinda’s (aardnoten) en producten op basis van pinda’s

Pinda-allergie is een allergie voor de eiwitten in pinda’s, die tot de peulvruchten behoren.

Soja en producten op basis van soja

Soja-allergie is een allergie voor soja-eiwit. Soja behoort tot de peulvruchten en is een van de belangrijkste voedselallergenen.

Uitzonderingen zijn:

• plantenstanolesters geproduceerd uit sterolen van plantaardige oliën van soja.
• volledig geraffineerde sojaolie en sojavet
• natuurlijke gemengde tocoferolen (E306), natuurlijk D-alfa tocoferol, natuurlijk D-alfa-tocoferolacetaat en natuurlijk D-alfa-tocoferolsuccinaat van soja
• fytosterolen en fytosterolesters van plantaardige oliën van soja

Melk en producten op basis van melk (inclusief lactose)

Melkallergie is een allergie voor het eiwit in dierlijke melk, zoals koemelk, geitenmelk, schapenmelk, paardenmelk of kamelenmelk. 

Lactose-intolerantie is een aandoening waarbij het lichaam lactose, de suiker in melk en zuivelproducten, niet goed kan verteren. Dit komt doordat er te weinig van het enzym lactase wordt aangemaakt in de dunne darm, waardoor lactose onverteerd in de dikke darm terechtkomt en klachten veroorzaakt. 

Uitzonderingen zijn:

• Lactitol
• wei die wordt gebruikt om alcoholhoudende distillaten te maken, waaronder ethylalcohol uit landbouwproducten

Noten en producten op basis van noten

Notenallergie is een allergie voor eiwit in verschillende soorten (boom)noten. 

Noten zoals amandelen, hazelnoten, walnoten, cashewnoten, pecannoten, paranoten, pistachenoten, macadamianoten, kemiri noten.

Uitzonderingen zijn:

• noten die worden gebruikt om alcoholhoudende distillaten te maken, waaronder ethylalcohol uit landbouwproducten

Selderij en producten op basis van selderij

Selderijallergie is een allergie voor selderij-eiwit. Selderij kennen we als blad-, bleek- en knolselderij. Het wordt zowel rauw als gekookt gegeten, of gedroogd als specerij in kruidenmixen. 

Mosterd en producten op basis van mosterd

Mosterdallergie is een allergie voor mosterdeiwit. Mosterd heeft als belangrijkste ingrediënt mosterdzaden. Er zijn verschillende typen mosterdzaden: witte/gele, bruine en zwarte mosterd.

Het gaat om alle delen van de mosterdplant, inclusief de bladeren van de mosterdplant en mosterdzaad.

Sesamzaad en producten op basis van sesamzaad

Sesamallergie is een allergie voor sesameiwit. Sesamzaad wordt als hele zaadjes gegeten, bijvoorbeeld ter versiering van brood. Ook wordt sesampasta (tahini) en sesamolie uit de zaadjes gemaakt. 

Zwaveldioxide en sulfieten

Een sulfietintolerantie is een overgevoeligheidsreactie op sulfieten, een groep conserveermiddelen die worden gebruikt om bederf en verkleuring in voedingsmiddelen en dranken te voorkomen. Het is geen echte allergie (zoals bijvoorbeeld een pinda-allergie), maar een intolerantie waarbij het lichaam moeite heeft met het verwerken van sulfiet.

In concentraties van meer dan 10mg/kg of 10mg/l, uitgedrukt als totaalgehalte aan zwaveldioxide voor een product zoals het wordt geconsumeerd

Lupine en producten op basis van lupine

Lupine-allergie is een allergie voor lupine-eiwit. Lupinemeel wordt gemaakt van zaden van de blauwe lupine, een peulvrucht. Het heet ook wel ‘bonenmeel’.

Weekdieren en producten op basis van weekdieren

Weekdierenallergie is een allergie voor weekdiereneiwitten. Wie allergisch reageert op weekdieren, reageert ook vaak op schaaldieren zoals krab, kreeft en garnalen.

Voorbeelden van weekdieren zijn slakken, mosselen, kokkels, intvissen en oesters.